Por la impresión de olla caliente , la mayoría de la gente siente primero que es olla picante de Sichuan o Chongqing, y la mayoría de la gente tiene una definición limitada de estofado. De hecho, para la olla caliente, ya sea una olla caliente picante en Sichuan o Chongqing. , El cordero de cordero, que todavía es amado por los antiguos beijingers, y la olla de marisco de sopa clara del cantonés, pueden considerarse como uno de los tipos de olla caliente.

En lo que respecta al origen de la olla caliente, en realidad hay muchas opiniones diferentes. Toma Beijing’ s cordero como ejemplo. Según la leyenda, Beijing’ s cordero cordero se originó durante el período de Genghis Khan. Debido a la guerra durante todo el año, Genghis Khan no pudo’ t soportar a los soldados comiendo carne seca y seca. Inventó el método de comer de las lonchas de cordero hervido con agua blanca. Más tarde, con el final de la guerra, este método de alimentación se transmitió. Después de las mejoras, el agua blanca original también se convirtió en una sopa espesa con varias especias.

A diferencia del cordero en el antiguo Beijing, existe una gran controversia sobre la olla picante. De hecho, la mayor polémica radica en el origen. Existe la opinión de que la olla picante se originó en Chongqing. En el pasado, las montañas de Chongqing eran empinadas y el transporte era principalmente por agua. Para los barcos que se mueven río arriba, se necesita un rastreador en la orilla para guiar el barco hacia adelante tirando de una cuerda. Y debido a la poca humedad y la baja temperatura en el valle del río durante todo el año, los rastreadores usan la pimienta y otras especias que llevan consigo para hacer una rica sopa, que se usa para guisar pescado, camarones y verduras, y luego formar una olla caliente.

Otro argumento es que la olla caliente picante se originó en Zigong, Sichuan. La base de este argumento es que la sal ha sido un condimento controlado desde la antigüedad. Una excepción es Zigong, donde se produce sal. Como lugar de producción, la sal aquí es barata y se puede ver en todas partes. Además, desde la dinastía Qing, el suministro de carne de res en el área de Zigong es muy suficiente, por lo que los lugareños inventaron el uso de carne de res caliente para comer.

De hecho, no importa dónde se produzca, las ollas calientes en todo el país no son lo mismo. Al igual que el área de Sichuan-Chongqing, que es famosa por las ollas calientes, cada restaurante también tiene su propia olla caliente, que es única, por lo que es difícil para usted comer dos que tengan exactamente el mismo sabor. olla caliente.

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