1. preparación psicológica antes de abrir una restaurante olla caliente

para estar preparados para las dificultades y el sufrimiento a largo plazo, muchas personas que desean abrir un restaurante de ollas calientes solo ven los beneficios de "buen flujo de efectivo y buenos retornos", ignorando el lado difícil de la industria.

2. estar preparado para "prevenir la bomba de tiempo"

Bueno, la industria de la restauración tiene dos bombas de tiempo que están colgadas en todo momento: seguridad contra incendios e higiene alimentaria. El trabajo de lucha contra incendios no es descuidado. El restaurante debe usarse con fuego, electricidad y aceite. si ocurre un accidente, no solo sufrirá pérdidas económicas, sino que también tendrá responsabilidad penal. Y si no presta atención a la higiene de los alimentos, se convertirá en un incidente masivo de seguridad alimentaria, y las empresas también sufrirán el desastre.

Preparación 3.fund antes de abrir un restaurante olla caliente

por ejemplo, en China, en la actualidad, un restaurante con olla caliente de 600-800 metros cuadrados y 60-80 sets está a punto de preparar 600,000 yuanes de fondos, incluidos al menos 7 meses de alquiler (incluida la renta de medio año y el equivalente de un mes de alquiler). Depósitos, decoración, instalación de instalaciones y equipos, capacitación de reclutamiento de personal, publicidad previa y otros gastos, pero también para preparar unos 100.000 yuanes para la facturación de fondos.

4. la selección de la dirección del restaurante

Si elige una buena dirección, la tasa de éxito del restaurante Hot Pot superará el 50%. pero se necesita mucho tiempo y esfuerzo para elegir una buena dirección de restaurante. En general, una buena dirección de negocios tiene tales características: residentes más permanentes y población flotante, más restaurantes, estacionamiento suficiente.

Decoración del restaurante del pote 5.hot

Como todos sabemos, la decoración es un "agujero sin fondo" profundo y poco profundo. El popular restaurante Hot Pot, cómo hacer un lugar brillante con una inversión limitada, hace que las personas se sientan diferentes cuando entran. Es un asunto complicado. El bien decorado restaurante olla caliente tiene un tema rico y connotación. Los clientes pueden sentir la cultura y el ambiente únicos, la combinación de comida y música, una fuerte participación, un ambiente relajado y características embarazosas.

6. comprar equipo de olla caliente

La elección de comprar equipos para ollas calientes se puede combinar con la imagen de diseño general del restaurante Hot Pot. después de todo, hay demasiados estilos de equipos de olla caliente en el mercado. hay demasiados tipos para elegir, lo cual no es conveniente para nosotros, pero podemos combinar el restaurante. El estilo actual para tomar la decisión correcta, no solo el diseño de moda, sino también para garantizar la seguridad y la practicidad, en el color, estilo, materiales y otros aspectos que se deben tener en cuenta, elija el equipo de olla caliente adecuado (incluido ollas de cocción por inducción , equipo de purificación sin humo , mesas de ollas calientes , sillas y sofás de ollas calientes en el restaurante con la combinación adecuada, dadas las circunstancias, toda la tienda de ollas calientes se actualizará a una textura y el estilo de moda personalizado será se muestra, dando a los comensales una buena impresión.

7. Contratación y formación de empleados.

La restauración es una industria que requiere mucha mano de obra. El trabajo de reclutamiento es difícil y los empleados no son muy calificados. por ejemplo, el restaurante de ollas calientes de 600-800 debe tener aproximadamente 70 empleados (50-60 personas en configuración normal). Además, para ahorrar tiempo, es necesario llevar a cabo el reclutamiento y la capacitación de los empleados mientras decoran.

el primer reclutamiento es el personal administrativo, incluido el gerente de la tienda, el gerente de la oficina, el supervisor, el jefe de cocina, las finanzas, la gerencia de la biblioteca y la adquisición. la inspección de su experiencia laboral y la experiencia deben llevarse a cabo en la medida de lo posible en el lugar donde trabajaron, porque algunas personas comparan lo que puedo decir pero no hacen cosas prácticas, y algunas personas no son buenas para expresar pero son muy capaces. por lo tanto, después de una variedad de inspecciones, debemos entender completamente su capacidad de trabajo y profesionalismo.

después de que se confirme la gestión, se llevará a cabo el reclutamiento de otro personal como personal de bienvenida, bar, camarero, pasador, cocinero, estacionamiento, cajero y de limpieza.

Una vez que los empleados son reclutados, debe resolver el problema de comer y vivir para ellos. es necesario alquilar unos juegos de casas para 70 empleados en las cercanías del restaurante Hot Pot, con camas altas y bajas. En general, una casa con tres conjuntos puede acomodar a 10-15 personas; Para la cena, es una comida del personal o una caja de almuerzo.

8. compras

La compra es una parte importante de la gestión de catering. por lo general, el personal de compras suele ser los parientes o amigos del jefe, pero cenhot cree que lo más importante es el sistema y el método de administración. De lo contrario, cualquier persona creíble será un largo tiempo. algo salió mal. En la etapa inicial de la apertura, el trabajo de adquisición lo realiza mejor el jefe. los beneficios son cuatro - entender varios productos; entender el estado de cada mercado; averiguar el precio; Aprender a identificar la calidad del producto.

Dado que el precio de las materias primas ha aumentado enormemente en los últimos años, como operador, es necesario ir al mercado para comprender el mercado en cualquier momento a fin de conocer los cambios en los precios y también preocuparse por el rendimiento de las materias primas. materiales por ejemplo, la carne de res del mismo precio y peso a veces difiere en calidad dependiendo del fabricante, lo que da como resultado diferentes raciones de diferentes productos, y el mismo producto tendrá diferentes rendimientos en diferentes restaurantes de olla caliente .

9.cómo establecer el precio de la olla caliente

El precio de los platos es un tema muy delicado. Si el precio es alto, la mayoría de los invitados no abrirán la boca, pero están insatisfechos y muchos no los visitarán la próxima vez. Aquí hay una forma de referencia: el equipo de evaluación de alimentos decide si cada plato nuevo se promociona o no. el grupo es amateur y está sujeto a cambios, desde taxistas, trabajadores de fábricas, amas de casa, trabajadores de cuello blanco, dueños de empresas privadas y gobiernos. Los funcionarios, los sibaritas famosos, etc., tienen suficientes consejos sobre la cantidad y el precio de los platos.

10. apertura

la decoración y el entrenamiento se llevarán a cabo en la etapa posterior, y la preparación para la apertura se completará aproximadamente medio mes antes. Primero elija un día de suerte, preferiblemente el fin de semana, y luego desarrolle un plan de mercadeo.

Para crear una atmósfera y atraer a la gente, generalmente es necesario instalar arcos inflables, columnas de gas, bolas de colores, felicitaciones a las canastas de flores fuera de la tienda y algunas de las mejores torres para realizar algunas actuaciones de canciones y bailes.

recordatorio especial, estas cosas generalmente tienen que ocupar el camino, así que asegúrese de ir al departamento de administración urbana para realizar los trámites, registrarse y registrar, para no causar problemas innecesarios el día de la apertura.

11. Control de costes y ahorro energético.

Recuerde a todos los que ingresan a esta industria, especialmente abrir una sola tienda, y sea más cauteloso. El costo del restaurante Hot Pot es el alquiler, el agua y la electricidad, los salarios de los empleados, los impuestos, las tarifas misceláneas y los gastos de publicidad. Si desea hacer todo lo posible para ahorrar energía y reducir el consumo, puede reducir algunos gastos controlables.

por ejemplo, después de dejar a un huésped en un área determinada, las luces, los acondicionadores de aire y los extractores de aire deben apagarse sin afectar a otros clientes. los gastos misceláneos, incluyendo oficina, compras, transporte, mantenimiento, etc. también deben ser guardados.

Antes de hacer publicidad, deberíamos discutir con los principales reporteros de alimentos en repetidas ocasiones, determinar el plan de propaganda, los medios y el precio, y asegurarnos de que cada centavo se use en la vanguardia al tiempo que garantizamos el efecto.