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Experiencia compartiendo - abrir un restaurante de barbacoa

2021-05-28

Cenhot Participa en cientos de restaurante de barbacoaProyectos cada año. Nuestro El equipo proporcionará consulta y asistencia a diferentes clientes de todos los ángulos de ingeniería, equipos, decoración y platos.
En este artículo, compartiré con usted alguna experiencia en el proceso de preparar un asador desde una perspectiva de ingeniería.
barbecue restaurant - CENHOT
El proyecto aquí se refiere a los requisitos de hardware del restaurante de barbacoa (área, la parte posterior de la cocina, Método de escape de humo De escape de humo, agua, electricidad y gas, entorno circundante, etc.). En cuanto a, Nosotros No Mencionelo aquí, bueno, tal vez mencionaré el distrito de negocios, el tráfico, el alquiler, etc. en este artículo.

Sin embargo, una cosa más importante que Todas las preguntas es que debe solicitar la propiedad o el propietario, o departamentos relacionados, ya sea carbón de leña a la parrillase permite en este lugar lugar? Y ¿El gas a la parrilla? ¿O solo el uso de la barbacoa eléctrica?

La raíz del problema proviene de una extensión de las regulaciones de prevención y control de la contaminación del aire que se están implementando actualmente-- El uso del fuego de carbón agravará la contaminación. Por lo tanto, el uso de carbón de carbón a la parrilla está prohibido en algunas áreas. Este debe ser determinado en avance.
Además, Fuego abierto barbacoas (si gas o carbón vegetal) están prohibidos en algunos complejos comerciales (TOMAR WANDA ASOR EJEMPLO).

En cuanto a la introducción detallada de barbacoa de carbón , barbacoa de gas y barbacoa eléctrica, le daremos una introducción detallada en la Tecnología de la Barbacoa Sección.


Atrás Cocina: En términos generales, un restaurante de barbacoa tiene los siguientes importantes funcionales Áreas: Plato frío, sala de procesamiento de carne, sala de estufas principales, procesamiento aproximado y lavado Sala.

El área principal de la cocina de una tienda de comida japonesa.
plato frío Habitación: donde Los platos fríos son mezclados.
Procesamiento de carne Habitación: Carne procesada, corte de carne y producción.
Main Estufa: comida frita, salteada, sopa, alimentos básicos
Desbaste: Limpie aproximadamente las materias primas.
Lavado para platos Habitación: El lugar para lavar los platos.
HOT POT & BBQ Restaurant - CENHOT
Hay tres métodos de escape existentes, a saber, el escape superior, el escape más bajo y la autocirculción.

1.upper escape de humo :

Como su nombre lo indica, es una tubería que cuelga arriba it. El conducto de escape de humo principal está dispuesto debajo del techo. La ventaja es que la velocidad de construcción es rápida, la cantidad de construcción civil es pequeña, y el requisito para el volumen de aire de escape no es alto. La desventaja es que es fácil hacer que el olor a barbacoa se escape, y los clientes sentirán el olor a barbacoa después de comer. El control de ruido de la tubería también necesita atención especial. Además, la tubería de humo superior es fácil de hacerlo, antiestética.

2. Escape de humo inferior :

En primer lugar, elija una parrilla de humo inferior para un escape de humo inferior, o instale un codo en la parrilla de humo superior para resolver el problema Las tuberías generalmente están zanjadas en el suelo, o todo el piso se levanta (generalmente 250mm ~ 300mm). Lower Smoke es la mejor solución para el restaurante de barbacoa en este Etapa. Todo el humo petrolero es aspirado por las tuberías, y no hay olor peculiar y ruido en el Clientes. El nivel es controlable. La desventaja es que la cantidad de obras de ingeniería civil se incrementa en comparación con el humo superior Escape. Además, la estructura de la parrilla de humo inferior es relativamente complicada y el precio es ligeramente superior.

3.Self-Circulation :

Como su nombre lo indica, la purificación del humo de aceite se realiza dentro de la barbacoa, y el aire purificado se descarga directamente en la sala, o se circula en el horno hasta El ventilador está encendido Este Es una buena forma recomendada de extracción de humo, porque La tecnología existente puede resolver la purificación absoluta del humo del aceite en un espacio pequeño.


humo & electricidad & gas
Estos Son tres indicadores duros, si uno de ellos ellos No cumple con los requisitos, será más dificultor.
Volumen de escape de humo : Si Es el humo de escape superior, se puede informar a la propiedad en 150 ~ 200 metros cúbicos por horno por hora. Si Es un humo de escape más bajo, debe informarse a la propiedad a una tasa de 350 a 400 metros cúbicos por hora. Al mismo tiempo, el volumen de aire fresco debe planificarse de acuerdo con la situación en Sitio.
electricidad : Si Utiliza la parrilla de carbón, toma un medidor de 200 semillas Rotisserie como objeto de referencia, el equipo de la cocina posterior es 30kw (Si no hay gas, es mejor declarar como 60kW), y 30kw Reservado en el pasillo principal es suficiente. Si Es una parrilla de gas, luego cada estufa necesita 1.5 a 2 metros cúbicos de consumo de gas por hora. Si Es una parrilla eléctrica, cada estufa necesita 2kw ~ 3kw de electricidad.
consumo de gas : Con una tienda de franquicias de Rotisserie de 200 metros cuadrados, el consumo de gases de 25 metros cúbicos por La hora en la parte posterior de la cocina es suficiente. Si Hay más platos calientes, se requieren medidas correspondientes para el aumento de la capacidad.
Smokeless BBQ Restaurant - CENHOT

Al final, Cenhot proporciona una solución de parada para ayudarte a abrir un restaurante de barbacoa , Si hay alguna pregunta o interés, no dude en ponerse en contacto US. más detalles sobre BBQ equipoPuede visitar nuestra empresa Sitio web: www.cenhot.com.

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