Recientemente, varios propietarios de restaurantes de estofados de Sichuan y Chongqing han estado "de gira" por varios países para explorar mercados. Un fundador de una marca de estofados, conocido por un restaurante de estofados, pasó todas las vacaciones del Festival de Primavera en el extranjero. Esto indica que muchos actores de la industria han comenzado a aprovechar cada momento para buscar océanos azules.

Después de explorar restaurantes y mercados, se descubrió que no sólo el Sudeste Asiático y Japón, sino incluso en Europa, están abriendo uno tras otro muchos restaurantes de estofados que van al extranjero.

Después de comunicarnos con varios propietarios de restaurantes extranjeros con experiencia, se descubrió que todavía existe una cierta "brecha de información" sobre el mercado de alimentos en el extranjero.

Muchos restaurantes extranjeros tienen más del 80% de clientes extranjeros.

Tradicionalmente, la base de clientes de los restaurantes de estofados extranjeros está compuesta principalmente por estudiantes chinos e internacionales. Sin embargo, esta situación está cambiando.

El cofundador de Hotpot, dijo a Hotpot Observation que en 2018, los clientes extranjeros representaban alrededor del 30% de la base de clientes de nuestro restaurante, que ahora se ha duplicado, alcanzando más del 80% en la sucursal de Madrid en España.

Después de realizar una investigación de mercado en profundidad en Berlín, Alemania, antes de abrir su primera tienda en el extranjero, un restaurante Hotpot aumentó los productos que satisfacen las demandas locales, como la carne de res y el cordero. Aunque actualmente se encuentra en la etapa de operación de prueba, la proporción de consumidores extranjeros también ha superado el 80%.

Tomando como ejemplo la sucursal londinense de Hai Di Lao, la proporción de clientes locales ha superado el 50%, con escenas gastronómicas centradas principalmente en reuniones familiares, de negocios y de amigos.

Además, las tiendas en el extranjero ya no se limitan a abrir en comunidades chinas o sus alrededores, y el reconocimiento local y la disposición a consumir estofado también están aumentando.

Más que simples oportunidades en el Sudeste Asiático culturalmente similar Innegablemente, el Sudeste Asiático está geográficamente cerca de China y comparte similitudes culturales, y muchas marcas de hotpot han logrado buenos resultados al expandirse al Sudeste Asiático. Sin embargo, si observamos el mercado global, muchos mercados extranjeros también han mostrado una mayor aceptación y frecuencia del consumo de estofado.

Si analizamos los datos de ventas de varias tiendas en el extranjero de un restaurante Hotpot, a finales de 2023, la sucursal de Madrid en España tenía una facturación mensual de aproximadamente 4,9 millones de yuanes, estabilizándose desde la prueba inicial de alrededor de 80 mesas por día a más de 100 mesas por día. día después de la apertura. En cuanto a la sucursal de Nueva York en los Estados Unidos, la facturación mensual de una sola tienda alcanzó los 5,3 millones de yuanes, y este restaurante ha abierto tres tiendas en Nueva York.

Creciente aceptación de los callos y la garganta de res entre los clientes extranjeros Debido a las diferencias en los hábitos dietéticos y culturales, muchos clientes extranjeros, especialmente los de Europa y Estados Unidos, tienen dificultades para aceptar despojos de animales. Sin embargo, esta percepción inherente está cambiando.

Durante el proceso de degustación en un restaurante de estofados en Nueva York, varios clientes extranjeros mostraron expresiones de sorpresa luego de probar callos y garganta de res, afirmando que el sabor y la textura eran como abrir un mundo nuevo.

Además, a partir de las ventas de platos relacionados en sus tiendas globales, en lugares como Sudáfrica e India, la demanda de despojos también está aumentando.

Además, la variedad y calidad de las bases de sopa y las salsas para estofado desempeñan un papel crucial a la hora de atraer y retener clientes en el competitivo mercado internacional. La ingeniosa combinación de sabores tradicionales de Sichuan y Chongqing con ingredientes y preferencias locales mejora la experiencia general del estofado para los clientes locales y extranjeros.