A medida que aumenta la demanda de los consumidores, la gente pasa de comer condimentos a comer materias primas. En el estofado, el fenómeno de "comer ingredientes frescos, buscando la trazabilidad del origen y hecho a mano en el lugar" es cada vez más común.

Bajo esta tendencia, los productos antideslizantes son cada vez más populares. Además de la clásica carne de res y callos, las tiras de camarones también han estado entre los artículos más pedidos en los últimos años, especialmente en platos calientes.

Al mismo tiempo, las tiras de camarón se pueden combinar con una variedad de ingredientes para crear nuevos sabores y formas, lo que las convierte en un elemento común para que las marcas de hot pot introduzcan nuevos productos.

Según Hot Pot Meal See, en los primeros tres trimestres de este año han surgido con frecuencia nuevos productos del "elemento deslizante del camarón" y productos explosivos.

Slip de camarón tigre negro de oro negro

La combinación de "slip de camarón tigre negro + salsa de huevas de pescado negro + huevo de codorniz", la carne de camarón es firme y puedes comer los trozos enteros de camarón Q-bomb, tres capas de ingredientes, rico sabor, es ahora la alta tasa de pedidos de la tienda. nuevo producto, y ha desencadenado la marea de imitación de la industria

Jugo De Sepia Herradura Gambas Slip

El jugo de sepia y langostinos en forma de herradura son muy llamativos. Está elaborado con gambas grandes dulces frescas del mar y jugo natural de sepia de aguas profundas, y también añade herradura de Guangxi Lijiang. Cuando los clientes lo comen, pueden saborear tanto la ternura de la carne de camarón como la frescura de la herradura.

Rollo de camarones crujientes de oro negro de aguas profundas

"Oro negro" se refiere al jugo natural de sepia de aguas profundas, que se combina con camarones blancos sudamericanos. El blanco y el negro son distintos y las grandes partículas de camarón son visibles a simple vista. Después de sumergirlo en la olla, tiene el sabor fresco y dulce del rollito de camarón, la fragancia del jugo de sepia y el sabor tierno y crujiente del rollito de camarón. También tiene el sabor crujiente natural de los camarones grandes, lo que abre la "nueva era" de mojar y comer estofado caliente.

La creación de un producto explosivo es inseparable de "la innovación técnica/de la cadena de suministro, las categorías de explosivos y el nuevo tráfico".

1. Trabajar duro en el origen de los ingredientes

Echemos un vistazo a los productos populares de hot pot hoy en día, ya sean las papas Ulanchabu de Banu, los rollos de camarones crujientes de oro negro de aguas profundas, los brotes de bambú dulce Yunnan Simao de Song Hot Pot o el tallo Hongtianqiang de Sanchushanzhai...

Cada vez más empresas de catering empiezan a hacer hincapié en la "estrategia del origen de los ingredientes". Trabajan duro en el origen de los ingredientes y construyen una profunda cooperación de recursos en la cadena de suministro del origen de los ingredientes. Sin embargo, la integración de recursos ascendentes por parte de las empresas de restauración es una ingeniería de sistemas muy complicada que requiere la coordinación de toda la cadena industrial.

2. Construir una cadena de suministro segura y estable

La competencia de las empresas de catering es, en última instancia, la competencia de las cadenas de suministro. Construir una cadena de suministro segura y estable es el objetivo común de las marcas de cadenas de ollas calientes.

En términos de seguridad, las principales marcas de ollas calientes han creado una seguridad de suministro multidimensional desde todos los aspectos de la seguridad de las materias primas, la seguridad de los procesos, la seguridad de la producción y la seguridad de la distribución. Las marcas de ollas calientes como Haidilao, Dalongyi, Shuda Xia y Xiongmao Lai tienen estrictos mecanismos de inspección de fábrica para los proveedores, y el control de la seguridad de los alimentos y del suministro se extiende a un nivel extremadamente fino.

Una vez garantizada la seguridad, otra exigencia rígida de los propietarios de servicios de restauración en lo que respecta a la oferta es la estabilidad. La calidad estable, el suministro estable y los precios estables son las principales prioridades en la construcción de una cadena de suministro de catering.

Es precisamente debido a la doble consideración de seguridad y estabilidad que Dai Xia Ji, con calificaciones completas, suministro estable y la capacidad de ofrecer precios estables a través de adquisiciones centralizadas a gran escala, se ha convertido en la opción común de las principales marcas de ollas calientes.

En el futuro, la competencia entre empresas de catering y cadenas de suministro está detrás de la competencia de capacidades de recursos y de la competencia de servir y traducir las capacidades de los consumidores.

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