la parrilla (barbacoa) puede ser la forma más primitiva de cocinar para los humanos. utiliza combustible para calentar y secar el aire, y coloca la comida en un aire caliente y seco en un lugar más cercano a la fuente de calor para calentar la comida. En general, la barbacoa se cocina al fuego (principalmente carne, mariscos, verduras) y cocinado hasta que sea comestible; en la sociedad moderna, a medida que los humanos inventaron una variedad de formas de usar el fuego, el método de barbacoa también se ha diversificado gradualmente y varios productos de barbacoa como parrillas y se han desarrollado salsas para barbacoa. La barbacoa en sí también se ha convertido en una reunión y entretenimiento para varias personas o negocios. Ya sea en China o en toda Asia, América y Europa, las barbacoas suelen ser pequeñas para la familia, en cuanto a actividades colectivas escolares y actividades grupales organizadas por empresas.

el nombre en inglés de barbacoa (horneado directamente al fuego) es barbacoa (comúnmente conocida como barbacoa), probablemente del caribe. Érase una vez, el francés llegó al mar caribe. En la isla, toda la oveja sacrificada se colocaba en la parrilla desde la barba hasta las nalgas (de la barbe au cul). este alimento se conoce como barbe-cul (palabra cul francesa) al final de la "l" no suena), evolucionó a la palabra barbacoa, pero como señal y la letra inglesa q homófono, se convirtió en barbacoa, y luego se abrevió como bbq. la "traducción al inglés de áreas de servicio público" implementada oficialmente el 1 de diciembre de 2017 estipula que en el campo de los servicios públicos, las barbacoas se traducen en parrilla (horneada en una sartén) o barbacoa (horneada directamente al fuego).

Las barbacoas comunes se llevan a cabo al aire libre debido al humo generado al hornear carne. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas de barbacoa en interiores. En Asia, como Japón, Corea del Sur y Taiwán, se les llama restaurantes de carne asada. la forma es que una parrilla o bandeja para hornear construida en la mesa frente al asiento de la persona en la habitación, se ponga carbón o use una estufa de gas o parrillas de barbacoa eléctrica , bastidores o bandejas para hornear o redes a la parrilla para permitir a los consumidores cocinar alimentos crudos o crudos por su cuenta.Aunque se refiere principalmente a asar carne, en 2018, los ingredientes para asar son bastante diversos. Se puede decir que cualquier ingrediente, incluyendo verduras, frutas, etc., se puede hornear. comúnmente utilizados en asia son tofu, champiñones, pimientos verdes, etc.

con el avance de la cocción, aunque hubo cocción con agua y cocción con aceite, el método de cocción no desapareció y se agregaron muchos más patrones desarrollados para 2018, se ha tostado, horneado con barro, horneado con pasta, ensartado, a la parrilla, A la parrilla, crujientes, a la parrilla, varios tipos de métodos de tostado, como horno oscuro, tostado en sartén de hierro, tostado en horno, tostado en tubo de bambú y en hoguera, muestran el delicioso sabor de la barbacoa, que es extremadamente atractivo y atractivo para las personas.